Dadang Sujana Penguji 1 Sutresna Juhara Ketua Penguji : Monita Rahayu Penguji 1 Giyanto Dosen Pembimbing 2 Mohammad Fikri Abdul A' la Pengarang

PT. XYZ, yang bergerak dalam produksi berbagai olahan cokelat, sering menghadapi kendala kualitas yang menyebabkan produk cacat, sehingga tidak memenuhi standar kualitas yang diharapkan. Penelitian ini memfokuskan pada produk Dark Chocolate yang memiliki tingkat cacat tertinggi dari Januari hingga Juni 2023, dengan rata-rata cacat melebihi standar maksimal 3%. Metode FMEA diterapkan untuk mengidentifikasi jenis cacat yang sering terjadi, faktor penyebab cacat, serta memberikan solusi untuk meminimalisir cacat tersebut. Penelitian ini menggunakan data yang diambil dari laporan produksi selama enam bulan terakhir. Analisis dilakukan dengan bantuan diagram Pareto dan diagram fishbone untuk memetakan penyebab utama cacat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode FMEA efektif dalam mengidentifikasi dan menurunkan tingkat cacat produk, setelah dilakukan penerapan perbaikan terjadi penurunan pada faktor penyebab utama defect keriput yaitu proses pendinginan tidak sesuai dengan nilai RPN 195,2 menjadi 24,23 dan terjadi penurunan pada faktor penyebab utama defect bercak merah/ putih dengan nilai RPN 199,4 menjadi 17,35. Dengan menerapkan FMEA, PT. XYZ dapat memperbaiki proses produksi dan mengurangi biaya tambahan akibat rework, sehingga dapat mencapai target produksi yang lebih baik dan konsumen mendapatkan produk cokelat yang berkualitas. Penelitian ini memberikan manfaat bagi mahasiswa sebagai pembelajaran praktis dalam penerapan teori ke dalam lingkungan kerja nyata dan bagi universitas sebagai tambahan referensi akademik, dan bagi PT. XYZ dalam meningkatkan kualitas produk dan hubungan baik dengan institusi pendidikan.